去皮的目的是除去果蔬不可食用部分，除去酸、涩等不良气味，提高加工品的质量。（）
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酶法去皮的关键是掌握酶的浓度。（）
A. 对
B. 错
莫尔法测定的滴定条件是()。
A. PH=6.5-10.5
B. PH=6.5-12
C. PH=3-8
D. PH>12
在碘量法滴定法中所用的指示剂是（）。
A. 特殊指示剂
B. 自身指示剂
C. 氧还原指示剂
D. 混合指示剂
佛尔哈德法中Fe3+的浓度一般保持在（）。
A. 0.1-1mol/L
B. 0.015mol/L
C. 0.05mol/L
D. 没有要求
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