按生产工艺分类，白酒可分为固态法白酒，半固态法白酒，液态法白酒。
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大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
A. 对
B. 错
酱香型白酒以茅台酒为代表。这种酒的特征是:酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。且具有隔夜留香、饮后空杯香气犹存的特点。
A. 对
B. 错
按酒的香型分类，白酒可分为浓香型、酱香型、清香型、凤香型、其他香型等类型。
A. 对
B. 错
浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液等酒为代表，主要特征是:窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。
A. 对
B. 错
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