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对食品进行热处理是基于热作用对食品中的微生物、酶和食品成分有相似的作用原理和规律，为此热处理将对食品贮藏性、风味感官品质等产生重大影响。你认为所述的相似的作用原理和规律是什么？

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下列食品热加工常用间接热介质中同时可作为直接接触的热介质有（）。

A. 水蒸气
B. 热水
C. 空气
D. 烟道气

本次新冠疫情中医辨病为( )。

A. 感冒
B. 疠气
C. 温病
D. 伤寒

本次新冠肺炎疫疠之邪以( )为主体。

A. 温毒
B. 寒湿
C. 风寒
D. 风燥

“一气一病,病状相似”是( )病的致病特点。

A. 伤寒
B. 感冒
C. 温病
D. 戾气