关于江湖菜，下列说法正确的是
A. 餐饮市场上小商小贩卖的菜都是江湖菜。
B. 江湖菜是指以江河、湖泊所产的食材烹制的菜式。
C. 江湖菜是指相对于正宗菜而言的菜式。
D. 江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。
E. 1987年，重庆知名的餐饮大师张正雄先生在重庆晚报上发表了一篇题为“家常川菜纵横谈”的文章，文章中将当时重庆餐饮界中的一些非正规酒楼所烹制供应而又未列入历代川菜典籍或菜谱的菜品，以及不按照传统烹制技法加工的非正宗家常菜取了一个新的名称——江湖菜。
关于分子美食，下列说法正确的是
A. 分子美食，又称分子料理、分子食物或分子厨艺。
B. 分子美食是指把葡萄糖、维生素C、柠檬酸钠、麦芽糖醇等可食用的化学物质进行重新组合，改变食材的分子结构，创造出与众不同的美食。
C. 分子美食既是科学也是艺术。
D. 液氮烹饪也是分子料理的一个重要组成部分
E. 分子美食好看不好吃。
关于淡食、节食、杂食，下列说法错误的是
A. 淡食指饭菜里边没有放食盐或少放盐
B. 节食意指只吃限定的食物，或按医生给出的食谱进食。
C. 轻食是指份量不多的食物或简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
D. 简餐从字面意思理解，即简单的餐饮，快餐并不属于简餐。
衡量的是人的饮食素养，吃什么？为什么吃？怎么吃？吃的科学、吃的艺术、吃的方法，都属于吃商的范围。
A. 对
B. 错
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