题目内容

目前所知，人体需要的营养素有42种，归纳起来可分成七大类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、()。

A. 水溶性维生素
B. 糖
C. 膳食纤维
D. 尼克酸

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拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、()、富有情趣。

A. 老少皆宜
B. 装盘讲究
C. 互不沾连
D. 色泽美观

蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入()干淀粉和15～25g面粉。

A. 50g
B. 75g
C. 85g
D. 90g

第五层是油脂类，规定每天不超过()。

A. 10g
B. 15g
C. 20g
D. 25g

水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且()，同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。

A. 经常使用
B. 普遍使用
C. 大量使用
D. 最先使用