题目内容

下列化合物不是卵磷脂水解产物的是( ）

A. 胆碱
B. 磷酸
C. 胆胺
D. 脂肪酸

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脂肪在碱性溶液中的水解称为( )

A. 酯化
B. 氧化
C. 还原
D. 皂化

下列叙述正确的是（）

A. 皂化值越大，油脂的平均分子量越大
B. 天然油脂有固定的熔点、沸点
C. 酸值越大，油脂酸败越严重
D. 碘值越大，表示油脂的不饱和度越低

使1g油脂完全皂化所需要的氢氧化钾的毫克数称为（）

A. 酸值
B. 皂化值
C. 碘值
D. 中和值

中和1g油脂中的脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数称为（）

A. 酸值
B. 皂化值
C. 碘值
D. 中和值