蛋白质的具有两性电离性质,当蛋白质处于某一pH值溶液中时,它所带的正负电荷数相等,此时的蛋白质成为____,该溶液的pH值称为蛋白质的____。
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蛋白质的一级结构是指在蛋白质分子多肽链中____的____和____。
在蛋白质分子中,一个氨基酸的α碳原子上的____与另一个氨基酸α碳原子上的____脱去一分子水形成的键叫____,它是蛋白质分子中的基本结构键。
蛋白质胶体颗粒表面的____和____是蛋白质胶体稳定的两个因素。
在pH6.0时将含有丙、精、谷3种氨基酸的混合液进行纸上电泳,移向正极的是____,移向负极的是____,原点不动的是____。（解题思路：先弄清楚3种氨基酸的等电点，在pH6.0时各带什么电荷，就可写出正确答案）
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