题目内容

生产高麦芽糖浆要求液化液DE值低一些为好，酸法液化DE值应在18%以下，酶法DE值在12%左右为好。

A. 对
B. 错

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用活性炭柱吸附可除去麦芽糖；用阴离子交换树脂可吸附糊精和低聚糖。

A. 对
B. 错

服用直链麦芽低聚糖，能迅速缓解脱水、血糖降低、体温升高、肌肉神经传导等症状。

A. 对
B. 错

工业上以淀粉为原料生产异麦芽低聚糖，是借助β-葡萄糖苷酶来完成的。

A. 对
B. 错

葡萄糖在水中以α和β两种构型存在，这两种构型互相转换只是动态平衡。

A. 对
B. 错