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工业上以淀粉为原料生产异麦芽低聚糖，是借助β-葡萄糖苷酶来完成的。

A. 对
B. 错

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葡萄糖在水中以α和β两种构型存在，这两种构型互相转换只是动态平衡。

A. 对
B. 错

沉淀是所得固体的构成单位排列规则的析出过程，析出物为无定形物质。

A. 对
B. 错

在稳定区内任意点的溶液都不会有结晶析出。

A. 对
B. 错

异构化反应的方式有两种，即碱性异构化反应和葡萄糖异构酶反应。

A. 对
B. 错