题目内容

酸水解法测定食品中的淀粉时,在水解液中加醋酸铅溶液的作用是( )。

A. 脱脂
B. 沉淀蛋白质
C. 除矿物质
D. 沉淀糖类

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为防止可溶性糖类的干扰,酸水解法测定淀粉时,水解前先用( )除去可溶性糖。

A. 酸性水
B. 中性水
C. 85%乙醇
D. 碱性水

下列哪一个不是国标规定的食品中还原糖测定方法?( )

A. 直接滴定法
B. 薄层层析法
C. 铁氰化钾法
D. 高锰酸钾滴定法

测还原糖糖含量时,酒石酸铜甲乙液须控制在内( )沸腾。

A. 3min
B. 2min
C. 5min
D. 4min

直接滴定法测定糖类时提取液澄清不可用( )。

A. 乙酸铅
B. 乙酸锌-亚铁氰化钾
C. 硫酸铜-氢氧化钠
D. 以上都不对