题目内容

蔗糖是由哪两种单糖组成的?( )

A. 葡萄糖和葡萄糖
B. 葡萄糖和果糖
C. 乳糖和葡萄糖
D. 果糖和果糖

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直链淀粉的螺旋结构由( )引起。

A. 分子间氢键
B. 分子内氢键
C. 既有分子间氢键,又有分子内氢键
D. 以上都不是

糖的溶解度大是因为( )。

A. 糖的结晶能力小
B. 糖的亲水作用强
C. 糖的渗透作用强
D. 糖的黏度大

凉粉的主要成分是( )。

A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 以上都不是

直链淀粉越多的食物越容易老化,原因是( )。

A. 直链淀粉比支链淀粉容易形成分子间氢键
B. 直链淀粉比支链淀粉粘度大
C. 直链淀粉比支链淀粉容易形成分子内氢键。
D. 直链淀粉比支链淀粉更易溶于冷水