题目内容

锌的主要食物来源,不包括()。

A. 花生
B. 干果
C. 虾
D. 植物油

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谷类加工对食品营养价值有影响的主要是()。

A. 维生素B族
B. 维生素C
C. 蛋白质
D. 淀粉

以下关于植物油的说法正确的是()。

A. 在膳食中的来源不应低于总脂肪的50%
B. 不易发生酸败
C. 含较多的饱和脂肪酸
D. 只能提供能量

妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有()。

A. 蛋白酶抑制剂
B. 胀气因子水苏糖和棉籽糖
C. 植酸及植物红细胞凝集素
D. 以上选项均正确

玉米中的烟酸含量不少,但要加小苏打烹调才能被人体吸收。()

A. 对
B. 错