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碘值是100豪克油脂在标准条件下所能吸收碘的豪克数。

A. 对
B. 错

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碘值衡量油脂的不饱和程度，碘值越大，不饱和程度越大，越难干化。

A. 对
B. 错

皂化值：1毫克油脂皂化时所需KOH的毫克数。

A. 对
B. 错

皂化值反应油脂平均分子量的大小。分子量越大，皂化值越大。

A. 对
B. 错

分子中不饱和键越多，越易干化。

A. 对
B. 错