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索式抽提器由、、三部分组成。

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采用凯氏定氮法,添加CuSO4和K2SO4的作用是、、和。

凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为;及;。

还原糖通常用氧化剂进行测定。指示剂是终点颜色是蓝色褪去为无色。

一般食品中还原糖的测定方法有和,分别选择、做澄清剂。