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流程图中PICAS中的C表示（）。

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成形的方法包括手工成形法、模具成形法及其它成形法。

A. 对
B. 错

捏就是运用拇指与食指的协调配合，把制品生坯捏成一定形状的技巧。

A. 对
B. 错

炸荷花酥要使油酥品成荷花形，所采用的油温是三四成热。

A. 对
B. 错

蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。

A. 对
B. 错