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肉毒梭菌食物中毒的发病机制：随食物进入肠道的肉毒毒素被吸收入血后，作用于神经－肌肉接头处、自主神经末稍及脑神经核，阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，使神经冲动的传导受阻，从而导致肌肉麻痹和瘫痪。（)

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