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对于熟馅应采用急火快炒的方法，避免维生素的损失。（）

A. 正确
B. 错误

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A. 正确
B. 错误

停炉备用30天左右可采用（）

A. 余热烘干法
B. 氨液法
C. 给水压力溢流法
D. 热态备用法