题目内容

大豆食品的营养价值特点是( )

A. 蛋白质含量很高
B. 淀粉含量比例极大
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E. 色氨酸含量很低

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大豆与绿豆发芽制成豆芽时,可增加的营养素是( )

A. 视黄醇
B. 硫胺酸
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸

为了较大程度保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种做法是错误的( )

A. 先洗后切
B. 先切后洗
C. 现炒现切
D. 急火快炒
E. 现吃现炒

胆固醇含量最高的是( )

A. 猪瘦肉
B. 猪肝
C. 猪肾
D. 猪脑
E. 牛瘦肉

膳食铁的最好食物来源是( )

A. 畜禽鱼类
B. 豆类
C. 粮谷类
D. 蔬菜类
E. 水果类