题目内容

蔬菜中的化学成分中属于可溶性成分的是（）

A. 果胶
B. 原果胶
C. 淀粉
D. 纤维素

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蔬菜的化学成分中属于非可溶性物质的是（）

A. 糖
B. 有机酸
C. 水溶性维生素
D. 脂溶性维生素等

草酸过多的蔬菜，影响人体（）的吸收，故婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用或焯水后烹调食用

A. 钙
B. 碘
C. 维生素
D. 蛋白质

按照传统不属于既是食品又是中药材物质的蔬菜是（）

A. 山药
B. 海带
C. 白菜
D. 芫荽

（）能清热解毒、治疗泄泻等病症，兼具排毒养颜、润燥健脾的保健功效

A. 山药
B. 蒲公英
C. 马齿苋
D. 薄荷