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脱脂大豆粉一般是用脱脂由豆粕或豆饼干燥、粉碎而成的。脂肪含量一般低于1.0%，蛋白质含量高于30%。

A. 对
B. 错

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大豆蛋白浓缩蛋白生产时，如果采用酒精洗涤法所利用酒精浓度为70%。

A. 对
B. 错

大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称，成熟后的大豆约含有5%低聚糖。

A. 对
B. 错

《卖花女》（Pygmalion）的作者是（）。

A. 萧伯纳
B. 叶芝
C. 贝克特
D. 希尼

《爱尔兰乡村的神话和民间故事集》的作者是（）。

A. 萧伯纳
B. 叶芝
C. 贝克特
D. 希尼