果胶物质与果蔬加工的关系有（）。

A. 果胶物质形态变化导致果蔬硬度下降，影响果蔬贮运加工性能。
B. 原果胶具有很强凝胶能力。
C. 果胶酸与钙盐结合可改善果蔬脆硬性，有利于加工制品的脆度。
D. 制造澄清果蔬汁时，果胶的存在使果蔬混浊，应予以除去。