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一般认为冻结时食品物料从常温冻至中心温度低于-30℃，果蔬类不超过30min、肉食类不超过6h为速冻。

A. 对
B. 错

加工速冻蔬菜时，必须进行热烫前处理。

A. 对
B. 错

利用冻海水冷却水产要比冷空气冷却的效率高些。

A. 对
B. 错

食品的冻结方法不包括

A. 空气冻结法
B. 冻藏法
C. 间接接触冻结方法
D. 直接接触冻结方法