题目内容

无公害茶的基本要求是安全、卫生,对消费者的身心健康无危害。

A. 对
B. 错

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咖啡碱带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成分,也是茶叶中含量最高的生物碱类。

A. 对
B. 错

咖啡碱直接影响茶叶的色泽、香气、滋味,或苦涩、或甜醇。

A. 对
B. 错

茶叶发酵程度越深,茶多酚转化为其他物质的数量就越多,茶多酚含量就会相应减少。所以绿茶比红茶茶多酚含量高。

A. 对
B. 错

儿茶素是茶树次生代谢的重要成分,也是茶叶保健功能的首要成分,对茶叶的色、香、味品质的形成有着重要的作用。

A. 对
B. 错