题目内容

实验证明,发酵面坯中的酵母菌在死亡()

A. 所需发酵时间长
B. 所需发酵时间短
C. 有利于二氧化碳产生
D. 容易被二氧化碳所膨胀
E. G

查看答案
更多问题

大米中的无机盐主要分布在()

A. 糊粉层
B. 胚乳
C. 胚
D. 表皮
E. G

蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是()

A. 稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少
B. 稀薄蛋白减少,浓厚蛋白增多
C. 蛋白膜表面张力下降
D. 蛋液黏度下降
E. G

用果蔬类面坯做甜点时,配料可加入白糖.桂花酱()

A. 甜面酱
B. 水果汁
C. 味精
D. 可可粉
E. G

下列遇水产生二氧化碳的化学膨松剂是()

A. 泡打粉
B. 碳酸氢钠
C. 碳酸氢钠
D. 碳酸钠
E. G

答案查题题库