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西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，特点突出，最常用的有辣椒、胡椒等。()

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在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味调料，用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。()

彩色甜椒，为茄科、辣椒属的一个亚种，口感脆嫩甘甜，适合生食、凉拌、炒。()

(2013年真题改编) 如图6－16所示，水从直径相同的喷嘴喷出，打在平板上，流速分别为1m／s、2m／s，已知管道直径为50mm，水流速为4m／s，水对板的冲击力为()N。

A. 3 1．4
B. 62．8
C. 15．7
D. 47．1

在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。()