题目内容

上菜顺序一般为冷盘--主菜--热菜--大菜--甜菜--点心--汤,上菜时机选择恰当,防止空盘又不宜堆积过多;上最后一道菜应暗示酒宴已近尾声。( )

A. 对
B. 错

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上菜中按我国传统习惯,应"鸡不献头,鸭不献尾,鱼不献脊",即不应把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。( )

A. 对
B. 错

散席须主人应主动欠身,客人才能起身方才相送。( )

A. 对
B. 错

客人有带礼物,应该再次表示感谢,并记得回赠礼物。( )

A. 对
B. 错

站立门口送客,客人一离开,主人便可关门。( )

A. 对
B. 错