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宫廷菜是皇宫内御膳房制作并专供帝王、后妃等皇室成员享用的菜肴。

A. 对
B. 错

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宫廷菜在造型上主要采用“围、配、镶、酸”等工艺手法,使菜肴的外形更加完整饱满。

A. 对
B. 错

孔府菜的烹饪技艺和风味特色对我国烹饪文化,特别是对川菜的形成与发展有着重大的影响。

A. 对
B. 错

红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴饮食所研制的菜肴,具有宫廷菜的特点。

A. 对
B. 错

随园菜是因清代袁枚的《随园食单》而得名的官府菜。

A. 对
B. 错

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