位置公差有三种情况，即定向公差、定位公差和跳动公差。（）
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下列选项不是面包配方中的基本原料的是（）。
A. 面粉
B. 酵母
C. 水
D. 植物油
面团发酵的温度最好控制在（ ）
A. 15~25℃
B. 20~25℃
C. 28~30℃
D. 30~40℃
在面包的生产中（ ）能增强面筋筋力，使面团稳定性增大。
A. 食盐
B. 淀粉酶
C. 蛋白酶
D. 糖
发酵成熟的面团应具有的特征有 （）
A. 内部呈丝瓜瓤状并有酒香
B. 手握面团，手感柔软且粘手
C. 手指从面团中抽出，四周的面团恢复原状
D. 有酸臭味
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