题目内容

下列食品添加剂中属于增稠剂的是（）

A. 卡拉胶
B. 甘油酯
C. 磷脂
D. 葡萄糖酸内酯

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增稠剂只有增稠的作用，并且没有营养价值。

A. 对
B. 错

面条被水洗后出现一团“胶”就一定是添加了增稠剂

A. 对
B. 错

可以作为制作豆腐的稳定剂和凝固剂有

A. 氯化镁
B. 硫酸钙
C. 葡萄糖酸—δ—萄糖酸内酯
D. 亚硝酸钠

13.三种主要食物在胃中排空速度由快到慢的顺序是

A. 糖类、脂肪、蛋白质
B. 蛋白质、糖类、脂肪
C. 脂肪、糖类、蛋白质
D. 糖类、蛋白质、脂肪