题目内容

压榨后的皮渣所占比例（）

A. 8.9-14.5%
B. 11.5%-15.5%
C. 52.9-64.1%
D. 0.5

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苹乳发酵在乳酸细菌的作用下将苹果酸分解为（）和CO2的过程。

A. 酒精
B. 蔗糖
C. 乳酸
D. 柠檬酸

苹乳发酵结束时分离转罐使用SO2的浓度是（）mg/L。

A. 70
B. 20-50
C. 80
D. 120

白葡萄酒的品尝温度为（）℃。

A. 20
B. 10~15
C. 6
D. 35

酿制特种葡萄酒时，为提高酒度，可以加入（）、食用酒精或葡萄酒精。

A. 葡萄白兰地
B. 葡萄汁
C. 工业酒精
D. 医用酒精