题目内容

不能引起蛋白质变性的因素是:

A. 加热震荡
B. 强酸强碱
C. 有机溶剂
D. 重金属盐
E. 盐析

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蛋白质变性反应不包括:

A. 氢键断裂
B. 肽键断裂
C. 疏水键断裂
D. 盐键断裂
E. 二硫键断裂

组成人体蛋白质的氨基酸种类有:

A. 10种
B. 15种
C. 20种
D. 25种
E. 30种

关于蛋白质的组成不正确的有:

A. 由C、H、O、N等多种元素组成
B. 由α-氨基酸组成
C. 可水解成肽或氨基酸
D. 含氮量约为16%
E. 含氮量约为6.25%

属于蛋白质的理化性质有:

A. 两性电解质
B. 亲水胶体性质
C. 沉淀、变性、凝固
D. 紫外吸收
E. 以上都是