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油脂气味的测定是基于油脂变质过程中产生的某些微量成分，这些物质具有特异的气味。

A. 对
B. 错

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判断油脂气味时，可以不用搅拌直接闻其气味。

A. 对
B. 错

通过油脂气味、滋味的鉴定，可以了解油脂的种类和品质，油脂的新鲜和酸败程度，能否食用及有无掺假。

A. 对
B. 错

油脂透明度鉴定过程中，要求保持实验温度为30℃。

A. 对
B. 错

油脂透明度鉴定实验结果用透明、微浊、混浊表示。

A. 对
B. 错