题目内容

酥皮可分为（）。

A. 明酥
B. 暗酥
C. 半暗酥
D. 混酥

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下列品种属于明酥的有（）。

A. 天鹅酥
B. 老婆饼
C. 叉烧酥
D. 榴莲酥

下列属于虾饺的制作工序的有（）。

A. 烫面
B. 醒面
C. 拍皮
D. 蒸制

下列属于广式点心馅心的有（）。

A. 粉果馅
B. 叉烧馅
C. 百花馅
D. 麦香馅

南式点心的制作是以（）为主要原料。

A. 小麦
B. 稻米
C. 杂粮
D. 干果