题目内容

拌制法的调味味型因菜品不同有较大的差异，有的仅用“三合油汁”调拌。

A. 对
B. 错

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生拌的原料多用新鲜脆嫩、含水量较商的植物性原料或其它可生食的原料。

A. 对
B. 错

冻制菜肴具有晶莹透明，软嫩滑韧，精凉爽口，造型美观的特点。

A. 对
B. 错

“水晶肴蹄”属于浙江菜。

A. 对
B. 错

“生醉大闸蟹”属于上海菜。

A. 对
B. 错