从肉品加工的角度上考虑，要获得较为理想的肉色应当采取下列那两项措施【】
A. 选择肌肉中血红蛋白数量多的动物
B. 选择年龄大的动物
C. 选择肌肉颜色深红色的动物
D. 配料时添加红色素添加剂
E. 腌制时添加NaNO3或NaNO2
查看答案
放射工作人员应当具备的基本条件有
A. 年满18周岁
B. 经职业健康检查，符合放射工作人员的职业健康要求
C. 遵守放射防护法规和规章制度，接受职业健康监护和个人剂量监测管理
D. 持有放射工作人员证并在放射防护和有关法律知识培训考核合格
为了使香肠有美好的色泽感官，表现出鲜艳的红色，可以用下列物质来完成的是【】
A. 硝酸钠
B. 胭脂红
C. 抗坏血酸
D. 柠檬黄
E. 淀粉
仪表礼仪应做到()
A. 营业员统一着装、佩带服务胸卡;
B. 店服要整洁、大方、得体
C. 搞好个人卫生、(尤其我们这个行业)要勤洗澡、理发、剪指甲等，要让人看起来干净利索。
D. 面部略施淡装，饰物以不戴或少戴为好
肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是【】
A. 肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。
B. 在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小。
C. 在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧。
D. 对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗。
E. 在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象。
微信支付 
支付宝支付