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可顺序存取的文件不一定能随机存取;但可随机存取的文件都可以顺序存取。()

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一般来说,加热杀菌时,在其他条件不变时,顶隙越小,罐内外压差就越小;顶隙越大,则压差就越大。()

在空气湿度较高的情况下,空气流速将对食品干耗产生严重的影响。()

美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行,但在碱性介质中更容易发生,一般是随介质的ph值升高而反应加快,因此高酸性介质不利于美拉德反应的进行。()

在工业化的冷库中,氟利昂是最常用的制冷剂,它具有较理想的制冷性质。()

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