A. 正确 B. 错误
A. 高利贷 B. 汇兑业 C. 货币保管业 D. 银行业
A. 清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成 B. 蛋白是黏稠性的胶体，具有起泡性，使蛋液内部形成许多气泡 C. 蛋黄不含蛋白中的胶体物质，不利于保存拌入的气体 D. 蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨胀下不会破裂
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