把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹饪方法称之为（）。
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先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是（）。
A. 烩
B. 熘
C. 爆
D. 扒
历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。
A. 地方菜
B. 官府菜
C. 宫廷菜
D. 随园菜
当产品与操作者的P值小于O.25或大于O.25时，下面说法正确的是：（）。
A. 当P值小于O.25，说明交互作用不显著
B. 当P值小于O.25，说明交互作用显著
C. 当P值大于O.25，说明交互作用显著
D. 以上都不正确
餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。
A. 折
B. 翻
C. 拉
D. 叠
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