（ ）是指从多种方案中选择一个优化方案时，被放弃的次优方案所丧失的潜在利益。
A. 间接成本
B. 边际成本
C. 机会成本
D. 变动成本
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下列不属于食品原材料库房管理人员工作考核指标的是（ ）
A. 库房人员的劳动效率
B. 保管损失率
C. 账货相符率
D. 综合毛利率
下列属于厨房功能区块布局方法的是（ ）
A. L形布局
B. U形布局
C. 直线形布局
D. 统分结合式
由各部门分别设置采购人员和库房，自行采购，然后到财务部报账，这是运用了（ ）
A. 财务部的二级部管理形式
B. 分部采购组织形式
C. 餐饮直属总经理的组织形式
D. 集中统一采购组织形式
下列关于餐饮产品价格调整的说法中不正确的是（ ）
A. 年度内随着季节的变动而引起的市场供求关系变化会引起餐饮产品价格的调整。
B. 社会上出现银根紧缩、银行利率下降。原料物品价格下降时，会引起餐饮产品价格下降。
C. 餐饮企业的价格策略由市场占领策略改变为声望价格策略时，会导致餐饮产品价格下降。
D. 选择调价法适用于零点餐厅的餐饮产品的价格调整。
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