题目内容

呈味条件为（）。

A. 溶于水或唾液
B. 溶于油脂
C. 温度适宜
D. 易消化

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肌苷酸二钠与谷氨酸钠复配，有明显增强鲜味的效果。

A. 对
B. 错

食品中影响酸味的因素主要有：温度一般对酸味影响较小，酸与甜味有相乘效应，与咸味有消杀作用。

A. 对
B. 错

甜味剂要显示甜味必须要溶于水且被味蕾感受到。

A. 对
B. 错

各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是柠檬酸。

A. 对
B. 错