题目内容

硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。

A. 组织细腻
B. 质地脆硬感
C. 整体的结实感
D. 整体结构细密

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