题目内容

乳中水分的存在形式有()。
A结合水
B分散水
C游离水
D膨胀水
E结晶水

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按原料成分可将消毒乳分为()。
A普通全脂消毒乳
B脱脂消毒乳
C强化消毒
D复原乳E花色牛乳

乳中的微生物来源有()。
A牛的乳房
B牛体
C空气
D挤乳用具
E挤乳人员等其他因素

滴定酸度(名词解释)

下列能进行同型乳酸发酵的是()。
A明串珠菌属
B干酪乳杆菌
C嗜热链球菌
D嗜酸乳杆菌
E保加利亚乳杆菌