题目内容

在蔬菜腌渍的过程中,由微生物引起的正常发酵以乳酸发酵为主,辅以轻度的酒精发酵,一般没有醋酸发酵。

A. 对
B. 错

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四川榨菜是典型的泡菜制品。

A. 对
B. 错

果蔬汁饮料又称天然果蔬汁，是由新鲜水果蔬菜直接制取的汁液(或原汁)。

A. 对
B. 错

盐渍时应把食盐均匀地拌入蔬菜中,使菜都能接触到食盐,防止一部分没有接触到食盐的蔬菜发生腐烂变质。

A. 对
B. 错

天然的果蔬汁与人工配制的果蔬汁饮料在成分和营养功效上截然不同，人工配制的果蔬汁饮料为营养丰富的保健食品。

A. 对
B. 错