题目内容

双酶制糖工艺分两步，第一步液化所用的酶是（）。

A. 淀粉酶
B. α- 淀粉酶
C. β-淀粉酶
D. 糖化酶
E. 液化酶

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双酶制糖工艺分两步，第二步糖化所用的酶是（）。

A. 淀粉酶
B. α- 淀粉酶
C. β-淀粉酶
D. 糖化酶
E. 液化酶

微生物只能有效地利用（）作为碳源吸收。

A. 淀粉
B. 糊精
C. 单糖
D. 多糖
E. 低聚糖

双酶制糖工艺第一步将淀粉液化成（）。

A. 糊精和低聚糖
B. 糊精和单糖
C. 单糖和多糖
D. 多糖
E. 低聚糖

用来加热煮沸淀粉原料使其熟化的设备（）。

A. 糖化锅
B. 连消塔
C. 发酵罐
D. 维持罐
E. 以上都可以