中国“四大淡水名鱼”是()。
A. 黄河鲤鱼
B. 松江鲈鱼
C. 兴凯湖白鱼
D. 松花江鲑鱼
E. 松花江桂鱼
水也是参加烹饪的主要辅助原料水在烹饪中主要有什么作用。
A. 作为传热介质
B. 溶剂作用
C. 辅助风味
D. 清洁防腐保色
禽蛋浸渍法保藏是利用化学反应产生不溶性沉积物质堵塞蛋壳气孔。一般方法有()。
A. 石灰水法
B. 水玻璃法
C. 液体石腊涂膜
D. 矿物油涂膜
E. 聚乙烯醇涂膜
F. :A,B,C,D,E
G. 程度:难
H. 解析:
I. :多选题
J. 下列属于鱼类的是( )。
K. 鱿鱼
L. 海龙
中国牛种分、、和四类。
A. 普通牛
B. 水牛
C. 黄牛
D. 蚝牛
E. 大额牛