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测定蛋白质含量时，用氮含量乘换算系数8.25即可。

A. 对
B. 错

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食品的品质（质量）属性包括质地、风味、颜色、营养价值、安全性。

A. 对
B. 错

食品化学的起源可以追溯到远古时期人们的日常生活，但在19世纪初才逐步成为一门独立的学科。

A. 对
B. 错

食物是指能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。

A. 对
B. 错

食品是指经特定方式加工后供人类食用的食物。

A. 对
B. 错