题目内容

橡木桶陈酿的作用有（）

A. 增加葡萄酒的结构感
B. 增加酒的柔和性和醇厚感
C. 赋予葡萄酒愉快的陈酿香
D. 稳定葡萄酒的颜色
E. 增加陈酿香

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如果葡萄汁中的含糖量低时，可以添加和。（）

A. 浓缩葡萄汁
B. 蔗糖
C. 柠檬酸
D. 酒石酸
E. 未成熟的葡萄汁

品尝葡萄酒的三大步骤是（）

A. 观其色
B. 品其味
C. 闻其香
D. 感官评价
E. 盲评

白葡萄酒的酿造主要采用以（）和（）为主的发酵酿造方式。

A. 防氧化、控温发酵
B. 低温发酵
C. 防氧化、高温发酵
D. 低温发酵、通风供氧
E. 防氧化、通风供氧

酿造白葡萄酒的优良葡萄品种（）

A. 贵人香
B. 霞多丽
C. 龙眼
D. 赤霞珠
E. 品丽珠