题目内容

从肉类加工的角度将猪只的胴体分为【】

A. 肌肉组织
B. 结缔组织
C. 脂肪组织
D. 骨骼组织
E. 神经组织

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标准快递退回时，批注的退回地址一律填写“省名+地市+收寄局”。

用于猪肠衣生产的主要组织是【】

A. 骨骼肌肉组织
B. 平滑肌组织
C. 心肌组织
D. 神经组织

将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为：【】

A. 粉碎、切割或斩拌
B. 混合
C. 乳化
D. 腌制

将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为【】

A. HACCP
B. 水分活度(Aw)
C. PSE
D. 嫩度