果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，温度达（ ）℃可出锅
A. 90-100
B. 100-105
C. 106-110
D. 110-120
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蔬菜中耐藏性最强的是（ ）
A．果菜类
B．叶菜类
C．根菜类、茎菜类
D．花菜类
在 的CO2环境中贮藏蔬菜，有得维生素C的保存。
A.高温和充足
B.高温和不足
C.低温和充足
D.低温和不足
大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是（ ）
A、O2 0.02%-0.1%，CO2 0.03%-0.1%；
B、O2 0.1%-2.0%，CO2 0.1%-3.0%；
C、O2 2.0%-5.0%，CO2 3.0%-5.0%；
D、O2 5.0%-7.0%，CO2 5.0%-8.0%
在果实贮藏中应设法控制和消除（ ） ，以削弱果实成熟作用
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