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酶高温灭菌的原理是();果胶酯酶水解果胶的酯键生成()和();脂酶水解脂肪得到()和()

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食品中黄曲霉毒素指标为≤()ug/Kg

A. 5
B. 0.5
C. 10

有些基团的吸收波段在紫外区,不可能发色,但当它们与发色团相连时,可使整个分子对光的吸收向长波方向移动,这类基团被称为()

举出三种酸性食品的例子()、()、()

食品中水分的存在形式()、(),测定食品水分含量的方法是()

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